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Gavi Dei Gavi® Black Edition 2019 - La Scolca

Gavi Dei Gavi® Black Edition 2021

Gavi dei Gavi® Limited Edition nasce con l’obiettivo di dimostrare la straordinaria capacità evolutiva del Gavi nel tempo. Prodotto in quantità limitate solo nelle migliori annate, affina per almeno tre anni sui lieviti in acciaio e ulteriori due anni in bottiglia. Il colore dorato anticipa un profilo aromatico complesso e stratificato, dove nocciola tostata, leggere sfumature affumicate, piccola pasticceria e note minerali si integrano in una struttura ampia e avvolgente. Il sorso è profondo, materico e persistente, sostenuto da una raffinata continuità gustativa che accompagna il vino verso un’evoluzione lenta e affascinante. Un vino raro, nato dalla pazienza, dal tempo e da una visione che interpreta il Gavi come grande vino d’evoluzione. Anni di cura e attesa per un vino che emoziona. La natura non ha fretta, eppure tutto si realizza: nel vino, nell’arte, nella vita.

FORMATO

Svuota

CLASSIFICAZIONE:
vino Gavi D.O.C.G – bianco secco.

VITIGNO:
100% Cortese.

ZONA DI PRODUZIONE:
collina – comune di Gavi.

TECNICA DI VINIFICAZIONE:
in bianco, a freddo, in parte macerato sulle bucce; lasciato a contatto dei lieviti, autoctoni, di prima fermentazione (“sur lie”) sino all’imbottigliamento. Imbottigliato limpido naturale, per decantare, senza filtrazione.

PERIODO CONSIGLIATO DI CONSUMO:
conserva egregiamente nel tempo le proprie caratteristiche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
non inferiore ai 12 °C. Per meglio apprezzare le peculiarità di questo vino è opportuno aprire la bottiglia con un certo anticipo prima della degustazione; un breve arieggiamento permetterà al vino di esprimere a pieno tutta la sua complessità di profumi e sapori. Si consiglia infine di utilizzare ampi calici.

COLORE:
Limpidezza naturale per decantazione statica.

PROFUMO:
intenso, lungo, continuo, persistente, una sensazione calda e suadente in un complesso morbido ed elegante

SAPORE:
tipico, lievi sentori minerali che sfumano in pietra focaia; noce e mandorla tostata nel finale.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:
ottimo a tutto pasto, per il dopo cena e da “meditazione”. Si esalta nell’abbinamento a formaggi saporiti, patè di carne, crostacei, ostriche, risotti.