Box - D’Antan Gavi dei Gavi®, D’Antan Brut Millesimato e D’Antan Brut Rosé Millesimato - La Scolca

Box – D’Antan Gavi dei Gavi®, D’Antan Brut Millesimato e D’Antan Brut Rosé Millesimato

D’Antan Gavi dei Gavi® 2012, D’Antan Brut Millesimato 2013, D’Antan Brut Rosé Millesimato 2013, ognuno nel proprio cofanetto a scrigno.

€ 215,00

CLASSIFICAZIONE:
Vino Spumante di qualità Brut.

VITIGNO: 
100% Cortese.

ZONA DI PRODUZIONE: 
collina, nel teritorio di produzione del Gavi D.O.C.G.

CUVÉE: 
su base da uve atte alla produzione di Gavi D.O.C.G.

TECNICA DI SPUMANTIZZAZIONE: 
fermentazione classica in bottiglia, a grande invecchiamento, maturazione sui lieviti di circa 10 anni.

TEMPO DI CONSERVAZIONE: 
da consumarsi entro tre anni dalla lavorazione (dégorgement).

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 
8 °C.

ASPETTO: 
spuma fitta, morbida e abbondante; perlage minuto e continuo.

COLORE: 
oro chiaro, vivo e brillante.

PROFUMO: 
intenso e persistente; da una prima impressione calda si passa ad intensi sentori di frutti esotici, che sfumano in miele e spezie, in un complesso morbido ed elegante.

SAPORE: 
importante, secco, pieno, nerbo deciso e fresco; stoffa vellutata e continua, affinata dalla lunga permanenza sui lieviti. Piacevolmente acidulo, con gradevole sentore di mandorla, brioche, pane e lievito.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: 
ideale come aperitivo e per pranzi importanti, molto indicato per il dopo pranzo e da “meditazione”.

CLASSIFICAZIONE:
vino bianco secco ottenuto da uve atte alla produzione di Gavi D.O.C.G.

VITIGNO: 
100% Cortese.

ZONA DI PRODUZIONE: 
colline di Gavi.

TECNICA DI VINIFICAZIONE: 
in bianco, a freddo in acciaio, in parte macerato sulle bucce. Lasciato a contatto con dei lieviti autoctoni, di prima fermentazione (“sur lie”) sino all’imbottigliamento. Imbottigliato limpido naturale, per decantazione.

PERIODO CONSIGLIATO DI CONSUMO: 
senza problemi: ottimo nei primi anni, conserva egregiamente nel tempo le proprie caratteristiche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 
non inferiore ai 12 °C.

COLORE: 
paglierino chiaro intenso. Limpidezza naturale per decantazione statica.

PROFUMO: 
intenso, lungo, continuo, persistente, una sensazione calda e suadente in un complesso morbido ed elegante. Sentori di miele/nocciola, mandorla tostata.

SAPORE: 
molto tipico, lievi sentori minerali che sfumano in pietra focaia. Note di noce, frutti esotici, pompelmo.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: 
ottimo a tutto pasto, per il dopo cena e da “meditazione”. Si esalta nell’abbinamento a formaggi saporiti, paté di carne, ostriche e crostacei.

CLASSIFICAZIONE:
Vino Spumante di qualità – Rosè Brut.

VITIGNO: 
Cortese con 3/5 % di Pinot Nero.

ZONA DI PRODUZIONE: 
collina, nel territorio di produzione del Gavi D.O.C.G.

CUVÉE: 
vino rosato ottenuto per vinificazione di uve bianche e nere con breve permanenza delle bucce nel mosto.

TECNICA DI SPUMANTIZZAZIONE: 
fermentazione classica in bottiglia, a grande invecchiamento, maturazione sui lieviti di circa dieci anni.

TEMPO DI CONSERVAZIONE: 
da consumarsi entro tre anni dalla lavorazione (dégorgement).

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 
8 °C.

ASPETTO: 
spuma fine, morbida e abbondante, perlage minuto e continuo.

COLORE: 
rosa chiaro, pallido.

PROFUMO: 
lievemente speziato, intenso e persistente. Note di pasticceria, cioccolato bianco. Da una prima impressione calda ed ambrata si passa ad intensi sentori di frutti esotici, che sfumano in miele e spezie, in un complesso morbido ed elegante.

SAPORE: 

rispetta il profumo, importante, pieno, nerbo deciso e fresco; stoffa vellutata e continua, affinata dalla lunga permanenza sui lieviti; piacevolmente acidulo, con gradevole sentore di mandorla. Il finale è di rara bellezza con sentori di frutta candita.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: 
ideale come aperitivo e per pranzi importanti “a tutto pasto”, molto indicato per il dopo pranzo e da “meditazione”.

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