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Box – La Scolca D’Antan® 2012

Ottenuto con una selezione delle migliori cuvée, inizialmente destinate alla produzione del nostro Gavi dei Gavi® etichetta nera e solo in grandi annate. Questo vino dopo un affinamento che può durare fino a dieci anni, unicamente in serbatoi d’acciaio e sui lieviti autoctoni , giunge alla bottiglia con quella inconfondibile intensità e nobiltà di sensazioni che solo il tempo dona ai Grandi Vini.
ino raro ed unico, da degustare meditando sulle straordinarie sensazioni gustative che fanno riaffiorare alla memoria, come nella ‘Recherche” proustiana, il sapore dl ricordi lontani: sorprende il bouquet che evoca la brezza marina, la mineralità della terra, ma anche frutti esotici e miele. Solo I’esperienza di oltre un secolo di produzione può regalare questa armonia, dove potenza e finezza si congiungono in uno splendido equilibrio, riportandoci alla natura e alle sensazioni D’Antan®.

FORMATO

Svuota

CLASSIFICAZIONE:
vino bianco secco ottenuto da uve atte alla produzione di Gavi D.O.C.G.

VITIGNO:
100% Cortese.

ZONA DI PRODUZIONE:
colline di Gavi.

TECNICA DI VINIFICAZIONE:
in bianco, a freddo in acciaio, in parte macerato sulle bucce. Lasciato a contatto con dei lieviti autoctoni, di prima fermentazione (“sur lie”) sino all’imbottigliamento. Imbottigliato limpido naturale, per decantazione.

PERIODO CONSIGLIATO DI CONSUMO:
senza problemi: ottimo nei primi anni, conserva egregiamente nel tempo le proprie caratteristiche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
non inferiore ai 12 °C.

COLORE:
paglierino chiaro intenso. Limpidezza naturale per decantazione statica.

PROFUMO:
intenso, lungo, continuo, persistente, una sensazione calda e suadente in un complesso morbido ed elegante. Sentori di miele/nocciola, mandorla tostata.

SAPORE:
molto tipico, lievi sentori minerali che sfumano in pietra focaia. Note di noce, frutti esotici, pompelmo.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:
ottimo a tutto pasto, per il dopo cena e da “meditazione”. Si esalta nell’abbinamento a formaggi saporiti, paté di carne, ostriche e crostacei.